湘南リラックスブログ
2026年10月29日 木曜日
湘南リラックスブログ
少しづつ気候が移り変わり、このところは冷える日も出て参りました。
今回は、以前、生姜について書きましたようにこれからが旬の『長ネギ』について書いてみたいと思います。
長ネギは白ネギ、根深ネギとも呼ばれ、関東を中心に作られ良く食べられている野菜です。旬は11〜3月で、寒い時期においしくなります。
栄養素、効能としては白い部分と緑の部分とで違いがあります。
白い部分はアリシンを含み、ビタミンB1の吸収を高めて新陳代謝をアップし、また殺菌作用や炎症を抑える作用により風邪予防にも役立ちます。
免疫力向上、血行促進、疲労回復効果も。
また緑の部分はビタミンCやβカロテンなどが豊富で抗酸化作用があり、美容にも良いです。
緑の部分はカリウムも豊富で、体内の余分な塩分を排出し、高血圧やむくみの予防にもなります。
白い部分にあるアリシンは、生で食べると効果が高まりますが、食べ過ぎますと胃腸を傷つけ腹痛や下痢などを起こすリスクもあります。
生で食す際は量を小鉢くらいに控えて、量を多く摂る際は、刻んで空気にさらしたり熱を加えて調理して食すことでアリシンの刺激は控えられます。
状況に応じて美味しく摂取していきましょう。
保存する際は、冷暗所か冷蔵庫の野菜室で、新聞紙や濡らしたキッチンペーパーに包み、立てた状態で保存すると長持ちします。
量が多い時などは、刻んで冷凍しておくとそのまま調理で使えてとても便利です。
風邪対策には、焼いて食べる事で抗酸化力が高まり血流改善にも良いのでおすすめの食べ方です。
ビタミンB1を多く含む豚肉とも好相性なので、緑の部分まで含めて一緒に調理するのが良いと思います。
こここらまた寒さも増していきます。
体をしっかり休めて栄養を摂り、元気に過ごしていきましょう...！
投稿者 湘南リラックス
